核磁共振成像與分析技術具有顯著的技術特點：刊樣品具有非破壞性和非侵入性，無污染;測量迅速、準確:能夠實現(xiàn)實時測量，獲得樣品在時間和空間上的信號信息，能獲得樣品內部不同切層的圖像，體現(xiàn)物質的質子活性，這對于物質的結構特性研究有積極意義。正是由于它是一作破壞性檢測技術，使得越來越多的食品科學家對這項技術的應用研究感興趣。

　　食品在儲藏過程中，如果水分的流動性增強，水分呈不均勻分布，極易引起食品變質，縮短產品的貨架期。利用MRI技術研究食品在加工和儲藏期間的水分分布，更有利于我們尋找食品變質的機理，改善加工工藝，控制產品的質量，提高產品的安全性，延長產品的貨架期。

　　通過檢測鉆井液中原油的氫原子核的馳豫時間信號，并利用弛豫時間譜積分面積的值來計算含油量，根據檢測樣品的鉆井液含油量計算儲集層流入鉆井液中原油的含量，即鉆井液含油質量濃度。利用水平井高頻核磁共振隨鉆數據，計算所鉆遇儲集層的鉆井液標準含油質量濃度通過收集隨鉆的綜合錄井數據，計算鉆遇油層時單位進尺進入到鉆井液的含油總量與巖屑含油總量，并求取二者之比即原油可動性，原油可動性通常用原有可動系數表示。

　　核磁共振含油率測定儀綠色無污染：用儀器法測量，不使用任何化學藥劑，不對環(huán)境造成任何危害，不損害操作人員的健康。而化學法則使用有，易造成環(huán)境污染和操作人員的健康損害。測試費用低：用儀器法測量只需220V電源，功率消耗小于50W。而用化學法測量需要消耗大量的水、電和化學試劑。